CALDO GALLEGO ESTILO “ANAROSKI”
El caldo gallego, es una comida que me chifla, la madrina de mi padre, gallega de nacimiento, lo hacía para chuparse los dedos, así que aprendí a hacerlo al modo tradicional, pero con mi trabajo, mi casa y mis niñas, he aprendido una forma más original y rápida, con un resultado para chuparse los dedos.
INGREDIENTES.
- 1 LATA DE GRELOS, o 2 PAQUETES INDIVIDUALES DE ESPINACAS CONGELADAS.
- 2 BOTES DE ALUBIAS COCIDAS.
- 1 Chorizo.
- 1 Trozo de unto o de tocino ibérico.
- 1 Trozo de Lacón o de jamón serrano blanco.
- 200 gramos de Carne de cerdo.
- 2 Patatas grandes.
PREPARACIÓN.
En una olla de barro a ser posible, ponemos agua a hervir, y añadimos los grelos, las patatas, el chorizo, el unto, el lacón y la carne de cerdo. Dejamos hervir durante unos 35 minutos. Una vez pasado este tiempo, añadimos los dos botes de alubias cocidas, previamente escurridos y enjuagados, y dejamos quince minutos más de cocción.
Pa matarse de bueno lo puedo asegurar. Otra opción, 15 minutos de olla rápida y al final cuando la abrimos le añadimos las alubias y dejamos la olla abierta diez minutos mas.
