MERLUZA A LA GALLEGA

INGREDIENTES

• 4 Rodajas de merluza de un dedo y pico de grosor.
• Patatas 1/2 kg.
• 2 Hojas de Laurel.
• Aceite de oliva (200 ml).
• 4 Dientes de ajo.
• 1 Cucharada de Pimentón.
• Perejil Picado.
• 1 Cucharadita de sal.

PREPARACIÓN.

En una cacerola, ponemos agua a hervir, con una cebolla y laurel, cuando esté hirviendo añadimos las patatas lavadas y con piel. Dejamos cocer hasta que estén tiernas.

En una fuente refractaria, ponemos las cuatro rodajas de merluza, y sobre ellas echamos un poco de aceite, una cucharada, y salamos el pescado,  en el horno ya precalentado a 180ºC, introducimos la fuente con la merluza, lo dejamo entre 10-15 minutos, variará en función de la potencia del horno, el truco, es que la espina central esté suelta, ese es el momento para saber que ya está listo, pero aconsejo mirar para que el pescado quede jugoso.

Mientras tanto, prepararemos la ajada, en la Thermomix pondremos los 200 ml de aceite, los ajos cortaditos, la cucharadita de sal, y la cucharada de pimentón y programaremos 12 minutos a temperatura varoma velocidad 1.

Una vez listo el pescado, lo sacamos del horno. Sacamos las patatas y las pelamos, las cortamos a tacos, y la ponemos en la fuente del pescado y espolvoreamos perejil picado. Por último volcamos la ajada, sobre le pescado y las patatas, y a degustar un plato riquisimo y facilísimo.

En caso de no tener Thermomix, aconsejo, hacer la ajada a en la sartén pero con el aceite no excesivamente caliente, es decir, sofreir, y refreir, de forma que los ajos no se doren, sino que queden tiernecitos, ya que de lo contrario se nos quemaría el pimentón y los ajos, y la ajada amargaría.